Espumante Brute Nature

Deslumbrante

Um brilho fino e elegante

Ficha Técnica

2019

Notas de prova

Cor palha brilhante com bolha fina e persistente. Aroma elegante de fruta branca, de mel, pão tostado, e algumas notas florais. Na boca revela-se muito fresco, intenso e persistente.

Castas

Chardonnay

Touriga Nacional

Características

Álcool: 13% vol.
Acidez total: 5.5 g/l
Açúcares Redutores: <2 g/l

Classificação

DOC Tejo

Tipo de Solo

Calhau rolado

Vindima

Manual

Vinificação

Após prévio arrefecimento a 5ºC, as uvas foram prensadas diretamente sem esmagamento nem desengace. O mosto obtido foi clarificado por decantação estática, seguindo-se a fermentação alcoólica, a temperatura controlada, para se obter o vinho base de espumante. Após a tiragem em Julho de 2020, ocorreu a segunda fermentação em garrafa (método champanhes).
O estágio sobre as borras de fermentação foi aproximadamente de 15 meses em garrafa, tendo ocorrido o degorgement em outubro de 2021.

Acompanhamento

Sushi

Uma grande variedade de pratos harmoniza com este espumante tais como, marisco grelhado, queijo de pasta mole, crostinis, sushi ou mesmo sobremesas a base de frutas.

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