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- Quinta de S. José Vinha Ruy Francisco Rouge
Quinta de S. José Vinha Ruy Francisco Rouge
Profond et complexe
Fiches technique
Notes de Dégustation
Couleur pourpre profonde et intense, arômes très distincts et complexes avec des notes florales subtiles, d’herbes séches, de la prune noire et des myrtilles. En bouche, il révèle un caractère très profond et complexe, avec une légère touche minérale et des tanins de haut niveau qui lui confèrent un long fin de bouche. Cette combinaison équilibrée de puissance et d'élégance contribue certainement à son potentiel de vieillissement, de sorte que le vin bénéficiera de quelques années en bouteille.
Cépages
- Principalement Touriga Nacional, issus de la Vinha Ruy Francisco
Caractéristiques
Alcool: 14,5% vol.
Acidité totale: 5,40 g/dm³
Acidité volatile corrigé: 0,60 g/dm³
pH: 3,56
Classification
Douro DOC
Type de Sol
Schiste
Vendange
Les raisins sont récoltés, manuellement, à leur pleine maturité, en caisses de 25 kg ; dans le but d'obtenir une maturation vigoureuse, conduisant à des concentrations aromatiques et poly-phénoliques plus élevées.
Vinification
Après un doux écrasement et un éraflage complet, les raisins sont foulés aux pieds dans des "lagares" où ils fermentent, permettant ainsi, aux composants de haute qualité présents dans les pellicules peaux des raisins, bien mûrs, de se transférer doucement dans le vin. Après la fermentation malolactique, le vin est élevé en fûts de chêne français neufs et usagés de deuxième utilisation, de 400 litres, pendant environ 16 mois.
Accompagnement
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