Quinta de S. José Sousão

Profond et harmonieux

Un vin aux arômes très complexes et distinctifs, d’une grande profondeur, équilibré et harmonieux

Fiches technique

Notes de Dégustation

Couleur profonde et plutôt pourpre, arômes très complexes et distincts dominés initialement par le caractère fruité, caractéristique du cépage, suivis de quelques notes épicées provenant du bois. En bouche, il révèle des fruits, de la complexité, un grand équilibre et une harmonie avec des tanins de haut niveau qui lui confèrent un long fin de bouche.

Cépages

Sousão

Caractéristiques

Alcool: 14,5% vol.
Acidité totale: 5,4 g/dm³
Acidité volatile corrigée: 0,6 g/dm³
pH: 3,55

Classification

Douro DOC

Type de Sol

Schiste

Vendange

Les raisins sont récoltés à la main en caisses de 25 kg, à leur pleine maturité ; dans le but d'obtenir une maturation vigoureuse, conduisant à des concentrations aromatiques et poly-phénoliques plus élevées.

Vinification

Après un léger écrasement et un éraflage complet, les raisins sont fermentés dans des cuves en acier inoxydable et dans un lagar, permettant ainsi aux composants de haute qualité présents dans les pellicules des raisins bien mûrs de se transférer doucement dans le vin. Après la fermentation malolactique, le vin est élevé en fûts de chêne français, neufs et deuxième utilisation, de 400 litres, pendant environ 14 mois.

Accompagnement

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