Quinta de S. José Rouge

Harmonieux et équilibré

Un vin aux arômes vifs et très typés, très harmonieux et équilibré avec une finale fine et longue.

Fiches technique

Notes de Dégustation

Couleur pourpre assez profonde, arômes vifs et distincts dominés par un caractère fruité et floral avec des notes épicées fraîches provenant du bois discret et bien intégré. En bouche, il révèle une acidité équilibrée, un bon caractère fruité, très harmonieux et bien équilibré avec finesse et un long fin de bouche.

Cépages

Touriga Franca

Touriga Nacional

Caractéristiques

Alcool: 14% vol.
Acidité totale: 5,1 g/dm³
Acidité volatile corrigée: 0,5 g/dm³
pH: 3,61

Classification

Douro DOC

Type de Sol

Schiste

Vendange

Les raisins sont récoltés à la main en caisses de 25 kg, à leur pleine maturité ; dans le but d'obtenir une maturation vigoureuse, conduisant à une plus grande concentration aromatique et poly-phénolique.

Vinification

Après un doux écrasement et un éraflage complet, les raisins sont fermentés dans des cuves en acier inoxydable et dans un lagar, permettant ainsi aux composants de haute qualité présents dans les pellicules des raisins bien mûrs de se transférer doucement dans le vin. Après la fermentation malolactique, le vin est élevé en fûts de chêne français, de deuxième et troisième utilisation, de 225 et 400 litres pendant environ 12 mois.

Accompagnement

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