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- Quinta de S. José Réserve Rouge
Quinta de S. José Réserve Rouge
Intense et élégant
Fiches technique
Notes de Dégustation
Couleur pourpre assez profonde, arômes très complexes et distincts dominés par un caractère fruité et floral avec des notes épicées fraîches de menthe provenant du bois, discret et bien intégré. En bouche, il révèle des fruits, de la complexité, avec des tanins de haut niveau qui lui confèrent un long fin de bouche. Cette combinaison équilibrée de puissance et d'élégance contribue certainement à son potentiel de vieillissement, le vin bénéficiera donc de quelques années en bouteille.
Cépages
Touriga Nacional
Vieilles vignes, d'environ 50 ans
Caractéristiques
Alcohol: 14,5% vol.
Acidité totale: 5,2 g/dm³
Acidité volatile corrigée: 0,6 g/dm³
pH: 3,68
Classification
Douro DOC
Type de Sol
Schiste
Vendange
Les raisins sont récoltés à la main en caisses de 25 kg, à leur pleine maturité ; dans le but d'obtenir une maturation vigoureuse, conduisant à une plus grande concentration aromatique et poly-phénolique.
Vinification
Après un doux écrasement et un éraflage complet, les raisins sont fermentés dans des cuves en acier inoxydable et dans un lagar, permettant ainsi aux composants de haute qualité présents dans les pellicules du raisins bien mûrs de se transférer doucement dans le vin. Après la fermentation malolactique, le vin est élevé en fûts de chêne français neufs et usagés de 400 litres pendant environ 12 mois.
Accompagnement
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