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- Quinta de S. José Grande Réserva Rouge
Quinta de S. José Grande Réserva Rouge
Puissant et élégant
Fiches technique
Notes de Dégustation
Couleur pourpre assez profonde, arômes très complexes et distincts dominés par un caractère fruité et floral avec des notes épicées fraîches de menthe provenant du bois discret et bien intégré. En bouche, il révèle des fruits, de la complexité, avec des tanins de haut niveau qui lui confèrent une finale longue. Cette combinaison équilibrée de puissance et d'élégance contribue certainement à son potentiel de vieillissement, donc le vin bénéficiera de quelques années en bouteille.
Cépages
- Parcelles de vignes les plus anciennes du domaine
Caractéristiques
Alcool: 14,5% vol.
Acidité totale: 5,40 g/dm3
Acidité volatile corrigée: 0,60 g/dm3
pH: 3,57
Classification
Douro DOC
Type de Sol
Schiste
Vendange
Les raisins sont récoltés à la main en caisses de 25 kg, à leur pleine maturité ; dans le but d'obtenir une maturation vigoureuse, conduisant à une plus grande concentration aromatique et poly-phénolique.
Vinification
Après un doux écrasement et un éraflage complet, les raisins sont foulés aux pieds dans des lagares où ils fermentent, permettant ainsi aux composants de haute qualité présents dans les peaux pellicules de raisins bien mûrs de se transférer doucement dans le vin. Après la fermentation malolactique, le vin est élevé en fûts de chêne français neufs et de deuxième utilisation, de 400 litres, pendant environ 16 mois.
Accompagnement
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